![\"Queijo](\"https:\/\/s2.glbimg.com\/Mh9CCKo4XIQ8HEgueQLU0Sq9fEA=\/e.glbimg.com\/og\/ed\/f\/original\/2022\/09\/24\/witmarsum.jpg\" "\\"Queijo")
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Col\u00f4nia Witmarsum (PR)<\/strong><\/p>\n Os queijos brasileiros artesanais v\u00eam recebendo destaque no mundo todo por sua diversidade de m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o, caracter\u00edsticas e sabores. Inclusive v\u00eam conquistando pr\u00eamios em concursos internacionais. E uma das maneiras de certificar a qualidade e agregar valor aos produtores \u00e9 o registro de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).\u00a0A IG \u00e9 uma pr\u00e1tica comum a muitos produtos internacionais: somente os espumantes de certa regi\u00e3o francesa podem ser chamados de Champange, por exemplo. Ou destilados de agave produzidos no M\u00e9xico podem ser batizados de tequila.<\/p>\n No Brasil, o INPI divide os certificados de IG em duas categorias: indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia e a denomina\u00e7\u00e3o de origem. Ambas regulam regras de fabrica\u00e7\u00e3o de um determinado tipo produto dentro de uma \u00e1rea geogr\u00e1fica demarcada \u2013 uma comunidade, um munic\u00edpio ou at\u00e9 uma regi\u00e3o inteira. Mas a primeira modalidade atesta que a fabrica\u00e7\u00e3o do produto decorre de um longo hist\u00f3rico e notoriedade. J\u00e1 a segunda delimita que as caracter\u00edsticas do produto decorrem das particularidades do territ\u00f3rio.<\/p>\n Ao todo, o Brasil tem cinco queijos artesanais com o selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica do INPI. Desses, quatro s\u00e3o de indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia e um de denomina\u00e7\u00e3o de origem. Conhe\u00e7a os produtos:<\/p>\n Produto com indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia registrada desde 2018. A Col\u00f4nia Witmarsum \u00e9 uma comunidade rural de coloniza\u00e7\u00e3o alem\u00e3 localizada no munic\u00edpio de Palmeira, no interior do Paran\u00e1. Ao todo, a cooperativa produz 11 tipos de queijo, mas somente o colonial e o colonial com pimenta verde receberam o selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica. Ambos t\u00eam um per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o de 25 dias e apresentam sabor suave e textura macia e massa envolta em casca.<\/p>\n Queijo Minas do Serro (MG)<\/strong><\/p>\n A Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores Artesanais do Queijo Serro conseguiu registrar a indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia em 2011. O produto \u00e9 elaborado na cidade de Serro, em Minas Gerais, e desde 2008 \u00e9 reconhecido pelo Instituto do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional (IPHAM) como patrim\u00f4nio cultural do Brasil.<\/p>\n O queijo minas do Serro tem como caracter\u00edsticas uma cor branca amarelada, textura compacta, consist\u00eancia semidura sabor brando e ligeiramente \u00e1cido e crosta fina. Os atributos do produto j\u00e1 foram, inclusive, tema de estudo da Embrapa, que evidenciou as caracter\u00edsticas que fazem esse queijo ter uma origem e um modo de produ\u00e7\u00e3o caracter\u00edsticos da regi\u00e3o.<\/p>\n Queijo Canastra (MG)<\/strong><\/p>\n O queijo canastra, que vem recebendo destaque em rankings internacionais, teve seu registro de indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia feito em 2012 pela Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores do Queijo Canastra. Tamb\u00e9m \u00e9 um produto tombado como patrim\u00f4nio imaterial do pa\u00eds, com sua produ\u00e7\u00e3o sendo considerada uma atividade tradicional. Feito a partir de leite cru, o queijo amadurece durante o per\u00edodo de 21 a 40 dias e pode ser vendido semiduro ou mais macio. Tem sabor levemente \u00e1cido e picante, de f\u00e1cil paladar.<\/p>\n Queijo Serrano (SC e RS)<\/strong><\/p>\n O queijo serrano, produzido em Campos de Cima da Serra, nos Estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, \u00e9 o \u00fanico da lista a ter recebido certifica\u00e7\u00e3o de denomina\u00e7\u00e3o de origem. O registro foi feito em 2020. \u00c9 um dos principais produtos da agricultura familiar das regi\u00f5es, em cidades como S\u00e3o Jos\u00e9 dos Ausentes (RS) e Lages (SC). \u00c9 feito com leite de vaca cru e tem uma textura amanteigada. Tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como \u201cCanastra do Sul\u201d pela semelhan\u00e7a com o produto mineiro.<\/p>\n Maraj\u00f3 (PA)<\/strong><\/p>\n O selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica para a produ\u00e7\u00e3o do queijo Maraj\u00f3 abrange os munic\u00edpios paraenses de Chaves, Cachoeira do Arari, Muan\u00e1, Ponta de Pedras, Santa Cruz do Arari, Salvaterra e Soure, localizados na Ilha de Maraj\u00f3. O registro, de indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia, foi conquistado em 2021, e trouxe valoriza\u00e7\u00e3o para o produto, \u00fanico da lista feito com leite cru de b\u00fafala. O resultado \u00e9 um queijo semipastoso, parecido com o requeij\u00e3o de corte, de sabor suave.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Col\u00f4nia Witmarsum (PR) Os queijos brasileiros artesanais v\u00eam recebendo destaque no mundo todo por sua diversidade de m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o, caracter\u00edsticas e sabores. Inclusive v\u00eam conquistando pr\u00eamios em concursos internacionais. E uma das maneiras de certificar a qualidade e agregar valor aos produtores \u00e9 o registro de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) Instituto Nacional da Propriedade Industrial … Ler mais<\/a><\/p>\n![\"queijo-serro](\"https:\/\/s2.glbimg.com\/1Y7B3KIR-YauKjXmY0tNAWTUzHA=\/e.glbimg.com\/og\/ed\/f\/original\/2020\/12\/22\/01_queijodoserro_juliana_carneiro.jpg\" "\\"Queijo")
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