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Por Geraldo Eug\u00eanio*<\/span><\/p>\n O mercado de carne vem se tornando mais exigente ao longo do tempo. Antes, a maioria de nossa demanda era suprida por abate informal, realizado nas fazendas ou nos abatedouros, inspecionados ou n\u00e3o. Este produto chegava \u00e0s bancas das feiras livres, mercados p\u00fablicos ou a\u00e7ougues, muitos sequer possu\u00edam c\u00e2maras frigor\u00edficas.<\/p>\n \u200bOs mi\u00fados consistiam em um mercado \u00e0 parte e eram vendidos indiscriminadamente como bofes. Ainda lembro de um profissional do ramo que morava no meu bairro, o Jo\u00e3o Fateiro, e de seu esfor\u00e7o em trazer na cabe\u00e7a uma bacia de mi\u00fados das rezes, do abatedouro que ficava no outro extremo da cidade. Travava uma luta para conseguir, processar e vender em condi\u00e7\u00f5es minimamente higi\u00eanicas.<\/p>\n \u200bO sal era o principal condimento de prote\u00e7\u00e3o e as mantas de carnes salgadas e as ossadas eram expostas e penduradas nas bancas e, nas casas de quem comprava, quase sempre em uma corda que ficava em cima do fog\u00e3o de lenha ou carv\u00e3o.<\/p>\n \u200bO assunto sa\u00fade p\u00fablica n\u00e3o fazia parte do com\u00e9rcio e muito menos sanidade e conforto animal. Sequer se falava em febre aftosa, brucelose e muito menos na s\u00edndrome da vaca louca. A situa\u00e7\u00e3o se tornou t\u00e3o sens\u00edvel que um caso \u00fanico de vaca louca fez com que os Estados Unidos tivessem reduzida sua participa\u00e7\u00e3o de modo dr\u00e1stico no mercado internacional o que permitiu o Brasil aproveita daquele momento e se fixar como um dos mais qualificados atores como produtor de alimentos proteicos de origem animal.<\/p>\n Por outro lado, com a ascens\u00e3o do Cerrado como grande produtor de gado, a cada dia estados como Pernambuco se tornaram clientes do gado criado em Goi\u00e1s, Tocantins, Maranh\u00e3o e regi\u00f5es mais distante. Chegando ao ponto de que 90% da carne comercializada nos supermercados pernambucanos tinha como proced\u00eancia outros estados. Restava \u00e0 pecu\u00e1ria pernambucana atender ao mercado de pequenas e m\u00e9dias cidades.<\/p>\n Quinta-feira, dia da crian\u00e7a e do agr\u00f4nomo, 12 de outubro de 2022, ocorreu uma reuni\u00e3o na sede do IPA, em Serra Talhada, em que o Sr. Nelson Ferreira, propriet\u00e1rio e diretor do Frigor\u00edfico Masterboi e sua equipe se deslocaram ao Sert\u00e3o para apresentar a empresa a produtores, empres\u00e1rios e t\u00e9cnicos e deixar claro que o frigor\u00edfico necessita de gado para abate.<\/p>\n \u200bNelson, conforme seu depoimento, um homem de origem humilde, filho de marchante que comercializava no mercado de Afogados, em Recife, iniciou sua vida de empres\u00e1rio aos 18 anos, quando assumiu um boxe que havia pertencido a um irm\u00e3o. Habilidoso e perspicaz, logo estava dominando o mercado de carne de grande parte de supermercados e restaurantes de Recife e regi\u00e3o Metropolitana.<\/p>\n \u200bAtento ao que ocorria no sistema, viu que os estados do Par\u00e1 e Tocantins seriam bons locais para instalar suas primeiras plantas que atualmente processam aproximadamente 1.000 animais por dia. O fato de haver se decidido por expandir seus neg\u00f3cios em Pernambuco \u00e9 algo estrat\u00e9gico para o estado. Criou a demanda, agora cabe aos produtores serem incentivados de modo que Pernambuco volte a contar com um plantel de bovinos para carne que n\u00e3o apenas atenda a demanda da Masterboi mas tamb\u00e9m de outros pequenos e m\u00e9dios abatedouros, como o de Serra Talhada, com capacidade de processamento de 120 animais por dia.<\/p>\n \u200bLouve-se a ousadia de Nelson. Como ele v\u00e1rios empreendedores do Agreste e Sert\u00e3o t\u00eam mudado a face da economia regional, o fato de ter separado uma semana de seu tempo para levar a mensagem de seu empreendimento e costurar alian\u00e7as com os produtores dos mais diversos munic\u00edpio de Pernambuco e, com certeza dos estados mais pr\u00f3ximos a exemplo de Alagoas e da Para\u00edba \u00e9 algo positivo. Iniciativas desta natureza s\u00e3o extremamente bem-vindas de modo a recolocar o pa\u00eds na rota de crescimento e traz op\u00e7\u00f5es reais de crescimento ao nordeste semi\u00e1rido.<\/p>\n Em opera\u00e7\u00e3o h\u00e1 tr\u00eas meses, no munic\u00edpio de Canhotinho, no Agreste Meridional do estado, iniciou a opera\u00e7\u00e3o abatendo 5 animais ao dia, hoje chega a 170 animais, mas contando com uma capacidade de abate e processamento de 700 bovinos, 100 su\u00ednos e 100 ovinos di\u00e1rios. N\u00e3o \u00e9 uma empresa qualquer. Sua demanda n\u00e3o ser\u00e1 suprida ao acaso. A empresa, com certeza criar\u00e1 condi\u00e7\u00f5es competitivas que atraiam os produtores locais. Ele sabe que sempre dever\u00e1 concorrer com o abate nos pequenos e m\u00e9dios abatedouros e que o abate informal n\u00e3o deixa de existir por decreto. Ser\u00e1 uma constante, mas \u00e0 medida que a sociedade desperta para a qualidade do produto e desde que o pre\u00e7o da carne continue em um n\u00edvel compensador n\u00e3o ser\u00e1 dif\u00edcil a conquista de produtores integrados. Afinal, entre Serra Talhada e o local onde o frigor\u00edfico est\u00e1 instalado s\u00e3o apenas 230 quil\u00f4metros, uma dist\u00e2ncia que n\u00e3o inviabiliza o neg\u00f3cio.<\/p>\n \u200bConforme comentado em cr\u00f4nicas anteriores h\u00e1 espa\u00e7o para o fortalecimento da pecu\u00e1ria regional, sejam de bovinos de corte e leite, quanto de caprinos, ovinos e su\u00ednos. Em uma empresa como a Masterboi consolidando os mecanismos de confian\u00e7a com os pecuaristas sertanejos, outras empresas passar\u00e3o a ver a regi\u00e3o como apta a produzir carne e leite, atraindo investimentos para os munic\u00edpios do semi\u00e1rido e dinamizando os neg\u00f3cios.<\/p>\n \u200bSem esquecer que para tanto haver\u00e1 a necessidade de uma a\u00e7\u00e3o mais din\u00e2mica da academia, dos \u00f3rg\u00e3os de fomento e fiscaliza\u00e7\u00e3o de modo que a competitividade seja encarada como um pr\u00e9-requisito e que a inocuidade, a qualidade e sanidade dos produtos n\u00e3o sejam em momento algum questionadas.<\/p>\n *Geraldo Eug\u00eanio \u00e9 Professor Titular da UFRPE\/UAST.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Geraldo Eug\u00eanio* O mercado de carne vem se tornando mais exigente ao longo do tempo. 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