![\"\"](\"https:\/\/penoticias.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Padaria.jpg\")
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Carta Capital<\/em><\/span><\/p>\n Nenhum pa\u00eds do mundo tem mais padarias que o Brasil, e o setor j\u00e1 mira o pr\u00f3ximo passo: transformar o simples ato de comprar p\u00e3o em experi\u00eancia. \u00c9 o que aponta um estudo in\u00e9dito da Euromonitor International, encomendado pela Feira de Panifica\u00e7\u00e3o, Confeitaria e Food Service (Fipan), que acontece no Expo Center Norte, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n Com 70.235 estabelecimentos, o Brasil lidera o ranking global de padarias independentes, \u00e0 frente dos Estados Unidos, com 30.379, e do Reino Unido, com 13.745. S\u00e3o 2,4 bilh\u00f5es de compras em padarias por ano no pa\u00eds, o equivalente a 10% de todas as transa\u00e7\u00f5es do food service nacional. Em m\u00e9dia, cada brasileiro adulto passa pela padaria 14 vezes ao m\u00eas.<\/p>\n Diante desse volume, o setor movimenta R$ 178,1 bilh\u00f5es, o equivalente a 1,5% do PIB nacional, com proje\u00e7\u00e3o de chegar a R$ 210,8 bilh\u00f5es at\u00e9 2027. \u00c9 justamente nesse cen\u00e1rio de maturidade que as tend\u00eancias de consumo ganham espa\u00e7o no debate do setor.<\/p>\n Eatertainment aparece como aposta<\/strong><\/p>\n Entre as tend\u00eancias mapeadas pelo estudo, a que mais chama aten\u00e7\u00e3o \u00e9 o chamado eatertainment, conceito que une gastronomia e entretenimento em ambientes pensados para oferecer experi\u00eancia ao consumidor, al\u00e9m do simples consumo. A l\u00f3gica j\u00e1 aparece em diferentes formatos regionais: no Sul, por exemplo, desponta o happy hour dentro da pr\u00f3pria padaria, unindo boteco e panifica\u00e7\u00e3o em um \u00fanico ambiente.<\/p>\n No Sudeste, regi\u00e3o que concentra 46% das padarias do pa\u00eds e tem o maior ticket m\u00e9dio nacional, R$ 56,35 por visita, o brunch ganha espa\u00e7o nos estabelecimentos mais sofisticados, outro sinal de como o consumo passa a girar em torno da experi\u00eancia, e n\u00e3o apenas da compra.<\/p>\n Sustentabilidade pesa na decis\u00e3o de compra<\/strong><\/p>\n Outra tend\u00eancia que avan\u00e7a \u00e9 a sustentabilidade. Cerca de 13,5% dos consumidores brasileiros j\u00e1 se dizem dispostos a pagar mais por produtos com essa caracter\u00edstica, e 17,9% pagariam mais especificamente por produtos de origem sustent\u00e1vel. O dado indica que a pauta ambiental j\u00e1 influencia diretamente a decis\u00e3o de compra no varejo aliment\u00edcio, e deve seguir orientando lan\u00e7amentos e embalagens do setor nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n Cafeterias avan\u00e7am entre as padarias<\/strong><\/p>\n A aproxima\u00e7\u00e3o com o universo das cafeterias tamb\u00e9m aparece como caminho de expans\u00e3o. O segmento cresce 9% ao ano no Brasil e \u00e9 apontado pelo estudo como estrat\u00e9gia para conquistar a Gera\u00e7\u00e3o Z, p\u00fablico que combina p\u00e3o e caf\u00e9 como parte da rotina, unindo tradi\u00e7\u00e3o e um consumo mais r\u00e1pido.<\/p>\n Padarias vendem mais salgados que p\u00e3o<\/strong><\/p>\n Essas tend\u00eancias acompanham uma mudan\u00e7a que j\u00e1 aconteceu no que o brasileiro mais compra. Salgados como p\u00e3o de queijo, coxinha e croissant superam o p\u00e3o franc\u00eas como produto mais procurado nas padarias, seguidos pelo caf\u00e9, o que reflete a busca por lanches r\u00e1pidos e prontos. Buffets, sandu\u00edches e pratos feitos j\u00e1 aparecem em um ter\u00e7o dos estabelecimentos pesquisados, o que confirma a padaria como destino de refei\u00e7\u00f5es completas.<\/p>\n No Norte e no Nordeste, as padarias seguem funcionando como minimercados de vizinhan\u00e7a, papel que refor\u00e7a sua presen\u00e7a no dia a dia das cidades. J\u00e1 no Centro-Oeste, a conveni\u00eancia dita o ritmo do consumo, sendo a \u00fanica regi\u00e3o do pa\u00eds onde o sandu\u00edche entra no top tr\u00eas de produtos mais vendidos.<\/p>\n Confeitaria tamb\u00e9m cresce no pa\u00eds<\/strong><\/p>\n O apetite por inova\u00e7\u00e3o n\u00e3o fica restrito \u00e0s padarias. O Brasil responde por mais de 60% de todo o consumo de confeitaria da Am\u00e9rica do Sul, em um mercado que movimenta cerca de US$ 11,9 bilh\u00f5es, com cada brasileiro consumindo em m\u00e9dia 9,7 quilos de doces por ano. Somando panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria, pizzarias, cafeterias e restaurantes, o food service emprega 5,6 milh\u00f5es de pessoas no pa\u00eds, com 1,3 milh\u00e3o de admiss\u00f5es registradas somente em 2024.<\/p>\n As tend\u00eancias mapeadas pelo estudo, do eatertainment \u00e0 sustentabilidade, estar\u00e3o em debate direto na Fipan 2026 e no 6\u00ba Congresso Fipan, realizado em paralelo \u00e0 feira, sinal de que o setor de padarias segue buscando formas de crescer al\u00e9m do balc\u00e3o tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Carta Capital Nenhum pa\u00eds do mundo tem mais padarias que o Brasil, e o setor j\u00e1 mira o pr\u00f3ximo passo: transformar o simples ato de comprar p\u00e3o em experi\u00eancia. \u00c9 o que aponta um estudo in\u00e9dito da Euromonitor International, encomendado pela Feira de Panifica\u00e7\u00e3o, Confeitaria e Food Service (Fipan), que acontece no Expo Center Norte, … Ler mais<\/a><\/p>\n