Da Assessoria
Depois de abrir sua 15ª edição com uma semana dedicada aos sabores da culinária brasileira, o Festival Volta ao Mundo segue viagem gastronômica, desta vez com destino à Argentina. De 09 a 13 de novembro, o Mascate Restaurante-Escola do Senac Recife, em Santo Amaro, oferece ao público um menu completo inspirado nas tradições do país vizinho, com preparações que vão das tradicionais empanadas ao bife de chorizo e à chocotorta. O festival vai até o dia 27 de novembro, com semanas dedicadas também à Tailândia e ao México.
A edição deste ano conta com a parceria do Consulado Argentino do Recife. Além de proporcionar ao público o contato com diferentes culturas por meio da gastronomia, o festival também integra a formação prática dos alunos do Senac Pernambuco, que participam da elaboração dos menus ao lado de docentes e chefs convidados. “A cada semana, teremos menus especiais que valorizam diferentes ingredientes, técnicas e tradições culinárias”, destaca Mércia Araújo, gerente do Centro de Educação Profissional de Gastronomia e Turismo do Senac PE.
A experiência começa com duas opções de coquetéis, desenvolvidas por Fernando Nunes e alunos do curso de Bartender do Senac PE. A versão alcoólica, “Los Primos”, combina vinho tinto seco, tererê e Coca-Cola. Já a opção não alcoólica, “Los Hermanos”, leva xarope de vinho tinto, tererê e refrigerante de limão. Para a entrada, a sugestão é o “Encuentro Argentino”, preparado por Geremias Onofre e alunos do curso de cozinheiro, que reúne mini empanadas de cordeiro acompanhadas de provoleta ao molho chimichurri, finalizadas com microverdes.
O menu oferece duas opções de prato principal. A primeira é o “Chorizo a la pomarola”, assinado por Martin Cruz, que traz linguiça ao molho de tomate com verduras, servida sobre uma cama de creme de milho e queijo, acompanhada de molho de churrasco à base de ervas. A segunda opção é o “Bife de chorizo a la parrilla”, desenvolvido por Luiz Carlos e alunos do curso de cozinheiro, com bife de chorizo acompanhado de purê de couve-flor, crisp de batata asterix e chimichurri.
Para encerrar a experiência, a sobremesa “Verrine a La Chocotorta”, assinada por Bruno Decker, apresenta uma versão da tradicional sobremesa argentina, preparada com creme à base de doce de leite e cream cheese, farofa de biscoito de cacau regada com café, ganache de chocolate, chantilly e nibs de cacau. A degustação é acompanhada pelo café “Besos de Buenos Aires”, desenvolvido por Jessica Lopes, que combina café coado, geleia de goiaba e crema de doce de leite.
Programação
O Festival Volta ao Mundo acontece durante o horário de funcionamento do Mascate Restaurante-Escola do Senac, das 12h às 15h, com menu completo ao preço fixo de R$ 75,90. Após a semana dedicada à Argentina, o evento segue com menus inspirados nas culinárias da Tailândia (16 a 19) e do México (23 a 27) de novembro. Durante o festival, o restaurante não oferecerá buffet, mas os clientes poderão optar por outros pratos com serviço à la carte.
Haverá também, nesta terça-feira (10), uma palestra sobre “Vinhos argentinos”, em parceria com a Associação Brasileira de Sommelier (ABS), voltada para alunos do Senac do segmento de gastronomia. O encontro acontece às 19h no 22º andar.
Serviço:
15ª edição do Festival Volta ao Mundo
- Quando: 03 a 27 de novembro
- Local: Mascate Restaurante-Escola Senac
- Endereço: Av. Visconde de Suassuna, nº 500, Santo Amaro, Recife
- Horário de funcionamento: 12h às 15h
- Menu completo: R$ 75,90
Cronograma
- Dias: 09 a 13/11 – Argentina
- De: 16 a 19/11 – Tailândia
- De: 23 a 27/11 – México