A Prefeitura de Sertânia realizou o encerramento da primeira turma do curso de charcutaria, embutidos e beneficiamento de carne. A conclusão ocorreu no Cedoca e teve a presença do prefeito Ângelo Ferreira e do Secretário de Desenvolvimento Social e Cidadania, Paulo Henrique Ferreira. Foi um momento de apresentação e degustação dos produtos feitos pelos alunos.
A oficina foi ministrada pela Charcutaria Alencar, através de José Mauro de Alencar, que tem formação na área desde o ano 2000, com curso técnico de charcutaria e gastronomia. Durante a formação, que teve uma carga horária total de 40 horas, os participantes aprenderam a fazer embutidos, defumados, curados, beneficiamentos, cortes e processamento de carne, técnicas e tratamentos adequados para melhor aproveitamento das carnes e produtos. Eles também foram ensinados sobre boas práticas sanitárias, rotulagem e embalagem.
A capacitação, que contou com aulas teóricas e práticas, foi direcionada para açougueiro, produtor rural, trabalhadores de estabelecimentos alimentícios e empreendedores que trabalham com carnes. Por isso, foram abordados, ainda, temas como Modelos de Negócios levando em consideração as tendências de mercado (feira, delivery, frigorífico, loja).
Na conclusão do curso foi feita uma apresentação da linha de crédito da Agência de Empreendedorismo de Pernambuco (AGE). Os serviços da Jucepe também foram colocados à disposição para aquelas quem têm interesse de abrir uma empresa. Tanto os trabalhos da Jucepe quanto da AGE são disponibilizados na Central de Oportunidades de Pernambuco (COPE) de Sertânia.